Coma menos carne roja para una mejor salud del corazón

Cuando estés planificando tu dieta saludable este año, no olvides las proteínas. Sin embargo, si este año sigues una dieta baja en carbohidratos, paleo o cetogénica, asegúrate de planificar tu consumo de proteínas de forma saludable. Muchas personas que intentan reducir los carbohidratos a menudo simplemente comen cualquier proteína que deseen. A veces, esto puede significar muchas hamburguesas, salchichas y tocino. Este tipo de carne roja está bien con moderación. Pero demasiada carne roja puede ser perjudicial para la salud del corazón. Estudios recientes muestran que la carne roja puede liberar una sustancia química en el cuerpo que puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

¿Qué se considera carne roja?

La carne roja es tal como parece. Una proteína se considera carne roja cuando tiene la pulpa de color rojo. El color rojizo proviene de la cantidad de proteína mioglobina que se encuentra en la carne. Esta proteína es de color violáceo y se fija en las células del tejido. Cuando se expone al oxígeno, se convierte en oximioglobina y produce un color rojo brillante. La proteína hemoglobina que se encuentra en pequeñas cantidades en la carne cruda también puede contribuir al color rojo de la carne roja.

La carne de res, así como el cordero, el cerdo y la ternera son proteínas animales de carne roja. Además, cualquier producto procesado elaborado a partir de dichas carnes cuenta para la ingesta de carnes rojas. Estos productos pueden incluir tocino, salchichas, salchichas y embutidos como rosbif, salami y jamón.

La carne roja y la salud del corazón

Durante muchos años, los expertos en salud nos han estado diciendo que limitemos la carne roja en la dieta. El consumo de carne roja puede provocar un aumento del riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. De hecho, un informe de 2017 muestra que cuanta más carne roja procesada consuma, mayor riesgo tendrá de desarrollar cáncer colorrectal.

Un estudio más reciente analizó el efecto de la ingesta de carne roja en la salud de adultos sanos. Durante un mes, estos adultos consumieron una dieta que proporcionaba proteínas de carne blanca, carne roja o fuentes no cárnicas. Aquellos que seguían la dieta de carne roja recibieron el equivalente a aproximadamente ocho onzas de carne roja cada día. Los resultados del estudio muestran que después de un mes, los niveles de N-óxido de trimetilamina (TMAO) en la sangre de quienes seguían la dieta de carne roja eran aproximadamente tres veces más altos que los de las otras dietas.

Durante la digestión, el OTMA se forma en el intestino después de la ingesta de carne roja. Los investigadores sugieren que TMAO puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Cuando los investigadores colocaron a los adultos en diferentes niveles de grasa saturada dentro de los grupos, aquellos que consumían niveles más altos de grasa saturada tenían niveles similares de OTMA. Por lo tanto, esta investigación sugiere que la ingesta de grasas saturadas no está relacionada con el riesgo de enfermedad cardíaca asociado con el OTMA.

Cuando los sujetos del estudio cambiaron de dieta, aquellos que cambiaron de una dieta de carne roja a otra dieta pudieron reducir sus niveles de OTMA después de un mes. Esto demuestra que nunca es demasiado tarde para realizar pequeños cambios en su dieta para ayudar a mejorar su salud y reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.

Otras formas de mejorar su dieta este año

Ahora que sabe algo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, hablemos de cómo puede reducirlo. Aquí hay algunos dietéticos y cambios en el estilo de vida puede hacer hoy para ayudar a reducir el riesgo de salud de su corazón este nuevo año.

• Agregue más frutas y verduras antioxidantes a su dieta. Estos alimentos no solo agregarán fibra beneficiosa para el intestino a su dieta, sino que los antioxidantes pueden ayudar a reducir la inflamación en su cuerpo. Cuando se reduce la inflamación, se reduce el riesgo de enfermedades crónicas. Por lo tanto, llene al menos la mitad de sus platos con estos alimentos ricos en fibra.
• Reducir el consumo de alcohol y dejar de fumar. Estos propósitos de año nuevo también pueden ayudar a la salud de su corazón. Esto se debe a que fumar puede contraer los vasos sanguíneos y aumentar la presión arterial. Además, beber demasiado alcohol. puede provocar aumento de peso, aumento de la presión arterial y niveles más altos de grasas en la sangre. Así que trate de no beber más de una bebida estándar al día para las mujeres y no más de dos al día para los hombres. Una bebida estándar es 12 onzas de cerveza, 5 onzas de vino o 1,5 onzas de licor fuerte.
• Agregue un suplemento para la salud del corazón todos los días. Si tiene deficiencia de vitaminas y minerales, esto puede afectar la salud en general. Consulte a su médico con regularidad para ver si tiene deficiencia en algo. Si es así, es posible que necesites agregar un suplemento como hierro, vitamina B12 o vitamina D para ayudarte a sentirte mejor.
• Muévete más. Esto es obvio. Si se mueve más cada día, al menos treinta minutos al día la mayoría de los días, puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Estos treinta minutos se pueden dividir en porciones de dos minutos a lo largo del día o todos juntos. No importa cuando se trata de tu salud. La clave es moverse para poder fortalecer su corazón, reducir su peso y mejorar su salud general.
• Estresarse menos. Puede que no parezca la clave para perder peso o tener éxito en un estilo de vida saludable, pero hay que controlar el estrés. Esto se debe a que el estrés puede provocar menos energía para hacer ejercicio, una alimentación más emocional y una presión arterial más alta. Todos estos factores pueden provocar una mala salud del corazón y de la salud en general. Así que busque formas de estresarse menos, como hacer yoga, respiración relajada, meditación o hablar con un consejero semanalmente.

Referencias :

Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (20 de septiembre de 2017) "Las carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer colorrectal, nuevo informe". http://www.aicr.org/cancer-research-update/2017/09_20/cru_processed-meats-increase-colorectal-cancer-risk-new-report.html

Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (6 al 7 de junio de 2013) “Cambios en el estilo de vida saludable para el corazón”. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/heart-healthy-lifestyle-changes

NIH Research Matters (8 de enero de 2019) "El consumo diario de carne roja triplica las sustancias químicas relacionadas con las enfermedades cardíacas". https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/eating-red-meat-daily-triples-heart-disease- related-chemical

NIH Research Matters (26 de marzo de 2012) “¿Riesgo en la carne roja?” https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/risk-red-meat

Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (6 de agosto de 2013) “El color de las carnes y aves de corral”.